Gente en Obra!

Maria Elena es super trabajadora,casi en exceso,es detallista,clara,motivadora y comprometida,también es compañera incondicional  y es la envidia de muchos hombres cocineros en los fuegos de una cocina que despacha 300 comensales en una noche, a 40 grados de calor..a ella le debo el haberme ayudado a afinar detalles,a manejar las emociones en momentos complicados .
Erick Pszonka es superprofesional,demasiado estricto muchas veces ,pero  también es de los que después de un servicio agitado y accidentado se sienta a tu lado y te hace ver lor errores y los aciertos,me enseñó mucho sobre la disciplina ,el cariño por la cocina y insentivó  en mi el espiritu aventurero que ya existía en mi,mas que compañero fué el chef que me mostró el camino y gracias a él yo pude continuar aqui,y él pudo encontar el arroba en el teclado en español,y también  escribir en portugués.

Real Intercontinental Guatemala

Si digo:

A Huevo,digo claro que si!

Simón,digo que Si

Cubetazo,6 cervezas Gallo en un balde con hielo

Zerote,es una gran puteada

Dando Casaca,charlando bastante

Chilero,buenisimo

Por eso y porque mas de una vez fui a la zona 1, porque fuimos con Pancho al mitico café No Sé,porque subimos el volcán Pacaya,porque comimos burritos con una gallo en las 100 puertas, porque comí tortillas a 1Q,porque  compartiamos las tardes de mates,tacos mex tex, café y comidas en casa con mamá Lili,por las horas de trabajo y amistad en las cocinas del hotel,pasando por La Paix,Tanoshii,el bufett, la panadería  y las tardes de fútbol con los botijas en el campo marte de Guatecity...por esas y miles de razones mas es que yo tengo el privilegio de dedir que YO estube en EL CORAZÓN DEL MUNDO MAYA!!

Las especias!

Las especias son para mi gusto ,los diamantes de la cocina,todo entorno a ellas es maravilloso,el aroma,el equilibrio y la versátilidad...hace muchos años que me mandé fabricar mi propio especiero con tapita de vidrio y celditas de madera,luego comencé a juntarlas en viajes y también  acá en montevideo,hoy son varias y todos los dias las disfruto en casa y en el restaurante..Benditas sean!

Churrasco Uruguayo en Guatemala.

Gentes del mundo II !

Javier,Tiene una historia larga para contarnos,pero hay pocos oidos para oirlo,la sociedad va muy rápido y no tiene tiempo para él,su madre murió enferma y su padre se suicidó ,talvez por la misma soledad de Javi, él es muy educado, culto y una gran compañia para un buen mate con bizcochos,es ordenado y meticuloso ..pero para la gente pasa desapercibido,solo lo veo los miércoles y los sábados, aunque me gustaría  verlo mas seguido,dá gusto tenerlo cerca!!!
Adrián, es joven y lo tiene todo,y no tiene nada.. duerme poco y rumbea mucho,come mucho y pero no come nada, gasta todo su dinero  solamente para aparentar lo que no es,cree tener amigos de verdad y está muy solo,se come 3 cajas de donnas si se las dejas enfrente,jamás ha hecho nada por su salud  y si mucho por su enfermedad,vive en Santo Domingo,..creo que no es feliz,sin embargo en el fondo es el tipo mas bueno del mundo!
Hernán ,vive en Circacia,en el condominio de los Abedules,esta zona pertenece al eje cafetero colombiano mas presisamente en la ciudad de Armenia,es ingeniero en alimentos  y su esposa trabaja en la rama de la medicina,es un tipo humilde y respetuoso,en 2009 ganó  un premio muy importante otorgado por el gobierno de la ciudad y el organismo que regula el café,el se considera un cocinero de corazón y aún asi ha competido contra cocineros profesionales y ha ganado!
Naty y Rulo,están ahora en Mexico,ellos son del mundo aunque la cédula diga que son de argentina,dos personas con luz que se cruzaron en nuestras vidas en el departamento de Nariño-colombia, Naty es la mejor chefcita del mundo y Rulo el mejor payaso de todos,aunque cocinando es malisimo,juntos dormimos,juntos comimos,y limpiamos moquitos,viajamos por el trampolín de la muerte,y juntos nos separamos aquel día en Bogotá,..aunque cada día falta menos para encontrarnos!chichi colvón pofeee!!!!!

Las mil maneras de ser feliz!

Pablo y Merce viven y trabajan en la Ciudad Vieja,tienen su propio restaurante y hace un poco mas de un año y medio tienen su primer hijo Lautaro,siempre lucharon mucho para conseguir sus objetivos ,trabajaron durante muchos años en otros lugares y hoy ya hace 3 años que estan disfrutando de su sueño!
Estabamos hablando  de las ganancias y las perdidas y Pablo me dijo que la felicidad no era a su entender,hacer dinero ,sino disfrutar de los momentos,de los clientes,de su copa vino al finalizar cada servicio y ver a Lautaro correr por el lugar,(Merce  no me ha contado el secreto de su felicidad),y aún asi me di cuenta que es verdad,,que todos encontramos nuestra manera de ser felices, a mi por ejemplo me hace feliz saber que tengo tantos amigos y colegas por toda mi querida latinoamerica,salir con mi mochila sin una ruta y sin un mapa,ganar poco pero disfrutar de ir a mi trabajo todos los dias,ganar poco pero recorrerme los mejores hoteles de latinoamerica,conocer las culturas mas ancestrales y las gentes mas lindas..en fin hay mil maneras de ser feliz....nunca habra ningún dinero que pueda pagar nuestra verdadera dicha y nuestro grandes pequeños momentos!!! sean felices con poco o con mucho,como los son Pablo,Merce Lautaro!

Gentes del mundo!

Chef René,es muy puntual,llega siempre a las 6 de la mañana a la panaderia del Hotel real intercontinental Guatemala, es casi religiosa o talvez rutinaria su forma de trabajo,es a veces callado,otras veces bromista,nos espera con el desayuno caliente y nos cuenta cual es la estructura del trabajo del dia!
Doña Ana, es Pernambucana,pero vive actualmente en Salvador de Bahia,trabaja para Marriot y Renaissance en costa do sauípe,ella es la nutricionista que cuida de todos nuestros hábitos alimentarios y además controla estrictamente que los alimentos de los 1670 empleados  esten correctamente equilibrados,es muy simpática y su portugués es muy pausado,Oi dona ana,!bom dia!,ta boa a comida hoje?...Como todos os dias menino!!!!hehe
Hilaria, hace años que sirve los jugos mas ricos del mercado central de Cuzco, por 2 soles peruanos nos tomamos un gran vaso de jugo de frutas a elección,y cuando ya lo disfrutamos y nos disponemos a pagar para seguir el camino,ella interrumpe...falta la yapa aun ,un poquito mas  mmmm!!
Pepe,tiene montada su parrilla en las calles centricas de Pasto, ciudad del departamento amazónico de Nariño,el hace las arepas mas ricas que te puedas imaginar,bien doraditas por fuera y cremosas por dentro,mis favoritas son las de queso y untadas con un poquito de manteca casera ,por 1500 pesos colombianos,o se unos 70 cent de dolar,podias tocar el cielo.
Maria, trabaja en una cooperativa de mujeres de Copacabana,Bolivia,ellas se unieron para combatir la desigualdad y también para demostrarle a los bolivianos que con trabajo y honestidad se pueden hacer grandes cosas,ella nos ha preparado la famosa trucha del Titicaca,deliciosa!!!,bien doradita,crocante y con variedad de guarniciones,ademas de nosotros,el mercado esta lleno y la cocina esta a full,todo muy a la vista y muy limpio incluyendo los uniformes de las mamitas!
Gustavo,cambia dinero en la frontera Ecuador - Colombia,mas precisamente en Rumichaca , Tulcan con Ipiales,el aprovecha  su habilidad hablando,para darles un buen montón de pesos colombianos menos por un poco de dólares mas,a un par de viajeros descontracturados como nosotros...Parce!!..que te compraste con 21 dólares?
Clara,es aeromoza  de Aires Air,hoy le toca la ruta Bogotá- Leticia, nosotros estamos en ese vuelo,no sabiamos q era un vuelo tan turbulento, luego nos enteramos.....es que las presiones atmósfericas en esa región son superiores ,pero en ese instante no me lo imaginé,..no queria morir,no en ese momento!,Clara estaba muy tranquila y caminaba por el pasillo del avión haciendo movimientos estilo ulla-ulla ,q a mi no me parecian divertidos,cuando tocamos tierra  yo pensé que talvez Clara estaba en el horno...porque tenia que volver a Bogotá!!!