Copiar no es crear,lo dijo Ferran!

Muchas veces he escuchado decir que ya esta todo inventado!!,que no queda margen para la inventiva y la imaginacion,que las personas ya no se sorprenden y no se que cosas mas...

Muchos colegas dicen sentirse desanimados porque sienten estar estancados en un mercado que cada vez tiene mas competidores ,y cada vez menos ideas!!

Sin embargo yo creo que aun siendo asi,la creatividad y la capacidad de inventiva es simplemente un estado mental y que puede manifestarse segun  nuestros propios estimulos....(la musica,el mercado del domingo,el sol..etc)

Mientras tengamos la capacidad de disfrutar nuestro entorno y enredarlo con nuestra profesion,entonces estamos vivos!!!!,pobreza es recurrir a las ideas de otro para nuestro propio provecho,sano es compartir y aportar ....

Hace 2 meses regrese de Republica Dominicana ,donde estuve trabajando durante 6 meses para un importante grupo gastronomico local,alli pude comprobar todo lo que estoy diciendo, Rep Dominicana es un bello pais geograficamente hablando y todo eso,pero  su culinaria no se destaca mucho en el caribe,y no es porque no cuenten con los recursos,sino que las politicas de estado con respecto a un rubro tan importante y tan ligado al turismo,son escasisimas...las escuelas son mayoritariamente privadas y de costo elevado.

El Peperoni Grup cuenta con 13 restaurantes en la isla,algo muy bueno...sus  chefs eran todos extranjeros,(Mexicanos,Argentinos,Bulgaros  y Uruguayos) y tambien  lo eran un porcentaje importante de la mano de obra total!!!

Pero lo insolito no fue eso,el tema es q el socio mayoritario y el que gestionaba la cadena, se gastaba miles de dolares en viajes y comidas en los mejores restaurantes de NY,con un solo fin....copiar exactamente los platos q habia visto y degustado  por alla!!!Muchas veces ,nos preguntamos,..para que nos habran contratado a nosotros?

Un dia estaba yo sentado en la oficina central revisando la biblioteca y me encuentro con libros de Nobu ,Jose Mary,Trotter...y..zas!!!!  el 70 por ciento de los platos de la cadena eran copiados y tambien los diseños de interiores y exteriores de los restaurantes!!!me dio un poco de pena y descubri que estaba en el lugar equivocado!!!

Entonces me quedo con esas palabritas de Ferran , donde resalta eso,...Copiar no es Crear!!!