Momentos del chefcito.

Aprender de lo negativo.

La Rep Dominicana también marco un punto de inflexión en mi vida,fue una experiencia relativamente interesante porque me pasaron cosas nuevas que me ayudarán en el futuro cercano,principalmente en el manejo de los recursos humanos,algo que yo creia tener bajo control,en cuanto a mi persona no me custiono para nada y mantengo firme mi forma de pensar y actuar.

Llegué aquí el dia 21 de setiembre de 2010,luego de un par de contactos con el grupo peperoni,los primeros meses fueron mas duros además estaba solo,porque luego llegaron Peto primero y luego Maby,Cris y Marce y claro Toto el perro gay...

Digo que fueron duros porque estaba un poco lejos el hotel del trabajo y aunque de dia caminaba 20 cuadras para llegar hasta la plaza universitaria,a la noche no era igual,asi que volvia en taxi,asi fue durante dos meses...trabajaba duro desde las 11am hasta la 01 pm,ademas no me pagaron durante esos dos meses,incluso estaba la incertidumbre de no saber a donde me tocaba ,..o sea en que restaurante del grupo,ya que inicialmente habiamos hablado una cosa y luego de mi llegada los terminos cambiaron,es que supuestamente a mi me tocaba en Casa Campo ,La Romana,pero luego me dijeron un verso de que mi perfil era apto para un proyecto en Blue Mall,y creo  que eso no fue lo correcto.

Pero bueno aun asi los dias transcurrieron entre pruebas de platos, y una especie de lucha diaria por mostrar una forma de trabajo diferente,práctica y efectiva,a un grupo humano de gente con una forma totalmente opuesta a la mía,esos meses fueron buenos para comenzar a vislumbrar un panorama  que no se veia del todo interesante,comienzo a ver a fondo sus prácticas laborales,su manejo de recursos humanos y principalmente su manejo de producto,todo fue cuidadosamente analizado día tras día,mientras yo seguia estando ahi solo para aprenderme la filosofía de la empresa,en el restaurante modelo  e insignia de la companía.

Luego de dias y dias de cuidadoso diseño de platos con ideas propias y ajenas también,ya con la presencia de Peto que habia llegado desde Bs As y habiamos hecho una muy buena onda desde un principio, ya por fin tenia un compañero y colega para compartir  mi visión de todo lo que estaba pasando,además de un bacano pa irnos de playa,tomar mate,y hablar ordinarieces juntos!

Alli teniamos a Pablo de comienzo mismo fue muy buena onda conmigo desde la misma noche que llegue a Santo Domingo,un argentino que es gerente de peperoni,con el tbn nos escapabamos los miércoles a La terrena,Nagua y Samaná etc,salidas por la jumbo fria,aunque yo era el que menos salía,me decian viejito y que yo me quedaba rezando jajajaja!

Luego se incorporo Robert un uruguayo-español,estaba confundido el loco,porque cuando estaba en estado normal era medio dominicano con uruguayo y cuando se encojonaba era español..jaja,previo a la apertura de blue mall,estubimos en unos eventos,incluso hubo uno que fue un exito,lo organizo la gente de chivas regal para promocionar un  12 años....fue exelente al punto de que nos querian hacer una nota de una revista importante de Santo Domingo...hasta ese momento todo parecia indicar que Peto se marchaba a la romana,Robert se marchaba a blue mall,y yo seria la mano derecha de robert,de hecho el estaba muy emocionado con la noticia y tenia planes concretos para cuando tomara el mando de Rosalinda Blue Mall.

En ese lapso de tiempo pasaron muchas cosas ajenas a mi persona ,pero pasaron,tal fue que un dia en una reunión en Blue Mall,y sentados los cuatro el dueño del proyecto Aquilino Guzman,saca una cartita de abajo de la manga y sin temblar la voz me dice que yo voy a ser el jefe de Rosalinda,yo claramente sin respuestas y claro tampoco me dieron tiempo a  que las hubieran,asi le bajaron el pulgar a una persona que ya habian escojido,eso fue una actitud que tampoco me cayo muy bien y claro ..tampoco a Robert!

Sin respuestas y ante un desafio diferente en mi vida , esa noche en mi cuarto del hotel le pedi a dios,que me ayudara a hacerlo lo mejor posible o me mostrara con claridad que no estaba apto para esa responsabilidad,pero claro en mi vida no existen los matices,o es o no es,ademas he aprendido a ser muy frontal en mi vida profesional,asi que de inicio ya note que la lucha seria muy dura,y de hecho lo fue,solo contaba con la ayuda d Peto y Cristian como personas de confianza,...si,personas que ni me conocian ,eran de mi confianza total, mi suschef no estaba muy enterado cual era su función y tampoco le importaba mucho,asi que por mas que yo llegaba a las 8 y me marchaba a la 1 dela mañana,nunca era suficiente,para colmo preparamos una carta como para salir con ambos restaurantes,o sea centro y terraza, pero en plena marcha el tipo resuelve que solo sale con centro y eso nos cagó todo lo que habiamos hecho.

Luego comienza la peor parte,la de cambiar todo,mezclar todo los platos que habiamos diseñado,resumiendo el dueño vino y asumió el cargo de executive chef y desfiguró nuestros platos,estabamos teniendo además problemas serios con compras, y lógistica....bueno de hecho no habia lógistica jaja,problemas con la gente que no queria trabajar mas de sus horas correspondientes,porque bueno estan en su derecho ...ademas de q les pagaban cuando ellos querian.

Todo eso hace que con los dias pasando mi cabeza comience a madurar la idea de dejar todo a otra persona que tenga la capacidad de asumir tal reto, nunca senti que yo no era capaz,pero como soy demasiado calentón,por la educación que me han dado en las cocinas,donde aprendí a ser responsable,compañero, y superprofesional….ya veia venir los momentos donde habrian confrontaciones.

Finalmente asi sucedió,Peto mi recien conocido pero gran tipo ,asume la cocina y con el Cris,y la verdad nunca me senti tan feliz de que tal proyecto terminara,una vez mas le di la razón a mi novia que me decia que para que me iba a Dominicana si estaba tan bien en el Real Intercontinental de Guatemala,era solo finalizar y regresar a mi pais a hacer la temporada de verano como todos los años..pero bueno yo creo que equivocarse hace madurar a las personas!!!

Me traje una vez mas lo que siempre me traigo,un montón de gente linda q dura para siempre….un montón de momentos vividos , y la tranquilidad de seguir fiel a mi honestidad y forma de trabajo!!!